Question 1

¿No me estropearéis el cuchillo?

Accepted Answer

Tus cuchillos son tu herramienta de trabajo. Afilamos con un sistema refrigerado por agua que evita que el acero se caliente, así que la hoja no pierde sus propiedades. Recuperamos el filo respetando la forma del cuchillo: te vuelve afilado, no gastado.

Question 2

¿Qué diferencia hay entre asentar, afilar y vaciar?

Accepted Answer

Asentar es enderezar el filo con la chaira o la piedra: el mantenimiento diario que haces tú. Afilar es recuperar el corte cuando el filo ya está gastado y asentar no llega. Vaciar es rehacer la geometría de la hoja cuando el cuchillo se ha engrosado de tanto afilar. Cuando valoramos tus herramientas, te decimos cuál necesita cada una.

Question 3

¿Qué es vaciar un cuchillo?

Accepted Answer

De tanto afilar, el cuchillo se engorda por detrás del filo y cuesta más cortar aunque esté afilado. Vaciar recupera esa forma original y le devuelve el corte de origen. Es trabajo de máquina profesional; no se hace a mano.

Question 4

¿Cada cuánto hay que afilar un cuchillo profesional?

Accepted Answer

Depende del uso: un cuchillo que trabaja muchas horas al día pide afilado más a menudo que uno de uso puntual. Cuando la chaira ya no te devuelve el filo y tienes que hacer más fuerza, toca afilar.

Question 5

¿Qué herramientas afiláis?

Accepted Answer

Cuchillos profesionales de cocina, carnicería, pescadería y obrador, discos de cortafiambres, y herramientas de corte de hostelería. Trabajamos el filo y la geometría. Si tienes una herramienta especial, mándanos una foto por WhatsApp y te decimos si podemos ayudarte.

Question 6

¿Afiláis el disco de mi cortadora de fiambre?

Accepted Answer

Sí. Afilamos el disco y hacemos la puesta a punto de la cortadora: afilado, limpieza y engrasado. Lo que no tocamos es el motor y la electrónica: de eso se encarga tu servicio técnico.

Question 7

¿Trabajáis cuchillos de sierra y de pan?

Accepted Answer

Sí, los cuchillos de sierra y de pan de obradores y panaderías también los dejamos a punto. Cuéntanos qué tienes y lo valoramos.

Question 8

¿Reparáis máquinas o herramientas eléctricas?

Accepted Answer

No. Nos dedicamos al filo: cuchillos, discos y herramientas de corte. La parte mecánica o eléctrica de una máquina la lleva su servicio técnico.

Question 9

¿Cómo os hago llegar mis herramientas?

Accepted Answer

Somos un servicio móvil: vamos con la furgoneta cerca de tu negocio y trabajamos allí mismo. Escríbenos y coordinamos según dónde estés y qué necesites.

Question 10

¿Cuánto tardáis?

Accepted Answer

Afilamos en la furgoneta y en la mayoría de servicios te devolvemos las herramientas en la misma visita. Los encargos grandes llevan más tiempo; cuando valoramos tu caso, te decimos plazos.

Question 11

¿Cuánto cuesta?

Accepted Answer

Depende de cuántas piezas tengas y de su estado: no es lo mismo un repaso que recuperar un cuchillo muy gastado. Por eso primero valoramos y te damos el presupuesto, sin compromiso. Escríbenos y te orientamos.

Question 12

¿Trabajáis con particulares o solo con negocios?

Accepted Answer

Estamos pensados para negocios que dependen del corte cada día: restaurantes, carnicerías, charcuterías, pescaderías, obradores, hoteles y caterings. Si tienes un caso distinto, escríbenos y lo vemos.

Question 13

¿En qué zona trabajáis?

Accepted Answer

Damos servicio en Barcelona y su provincia. Si no estás seguro de si llegamos a tu zona, pregúntanos por WhatsApp y te lo confirmamos.

Preguntas frecuentes

Cómo tratamos tus herramientas

El filo, no la máquina

Sin que tu negocio se pare

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¿Qué necesitas afilar?